南竿｜繼光餅馬祖漢堡 – 甲聯網．甲聯購物

繼光餅馬祖漢堡是馬祖具有代表性的特色小吃，以傳統繼光餅作為外層麵包，切開後夾入蔥蛋、豬排、蚵仔、梅干扣肉或其他配料製成。繼光餅外觀呈圓形，中間通常帶有一個小孔，表面撒上芝麻，經烘烤或油炸後散發濃郁麥香。與一般使用柔軟麵包的漢堡不同，馬祖漢堡的餅皮較為紮實有嚼勁，搭配熱食內餡形成豐富口感。

繼光餅源自福建沿海傳統麵食文化，民間常將其起源與明代抗倭將領戚繼光聯繫在一起。相傳當時為方便軍隊行軍攜帶乾糧，會將圓餅中央穿孔並以繩子串起。這段歷史故事流傳至今，成為繼光餅名稱的重要文化背景，但具體細節仍屬地方傳說。隨著閩東移民文化在馬祖延續，繼光餅逐漸融入島上日常飲食，並發展出現代化的馬祖漢堡吃法。

傳統繼光餅以麵粉、水、酵母及芝麻等材料製成，揉製發酵後塑成中央有孔的圓餅，再經過烘烤使表面呈現金黃。製作馬祖漢堡時，店家通常將餅皮加熱或稍加油炸，橫切後夾入熱騰騰的蔥蛋、豬排、鮮蚵或各式熟食，有些還加入蔬菜與調味醬料。不同店家在餅皮厚度、酥脆程度與內餡配方上各有特色，也讓一道傳統麵食呈現更多元的風味。

旅客走訪南竿馬港、介壽村及其他馬祖聚落時，可以留意傳統餅店與地方早餐店供應的繼光餅。單純品嘗烘烤後的餅皮，能感受麥香與芝麻香氣；搭配蛋、豬排或鮮蚵製成漢堡後，則多了豐富的層次。從早年方便攜帶的傳統麵食，到如今成為旅客熟悉的馬祖小吃，繼光餅馬祖漢堡反映了地方飲食文化在時代變遷中的延續與創新。

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