峴港｜越式鮮蝦豬肉煎餅 – 甲聯網．甲聯購物

越式鮮蝦豬肉煎餅（Bánh Xèo Tôm Thịt）是越南中部深受歡迎的特色小吃，以金黃色酥脆餅皮包裹鮮蝦、豬肉與豆芽等餡料，具有香氣濃郁、外酥內嫩的口感。煎餅名稱中的「Xèo」與麵糊倒入熱鍋時發出的滋滋聲有關，也讓這道料理帶有生動的地方特色。剛起鍋時餅皮酥香，配上新鮮蔬菜及沾醬，能同時品嘗多種不同風味。

越式煎餅在越南不同地區都有各自的版本，從餅皮大小、內餡比例到搭配的沾醬，都能看出地方飲食的差異。峴港位於越南中部沿海，擁有新鮮海產與多樣蔬菜，因此蝦肉、豬肉和豆芽成為當地常見的煎餅配料。這道料理長期出現在街頭小吃店與家庭餐桌上，既可作為輕食，也能搭配多道地方小吃一起享用。

製作鮮蝦豬肉煎餅時，先以米粉、水及適當調味料調製麵糊，部分配方會加入薑黃，使餅皮呈現鮮明的金黃色。平底鍋加熱後倒入麵糊，快速轉動鍋面形成薄餅，再加入事先準備好的蝦仁、豬肉與豆芽，經過煎烙使餅皮外層酥脆。食用時通常切成適當大小，搭配米紙、生菜、香草及青芒果等配料捲起，最後沾取具有地方特色的調味醬汁。

峴港的越式煎餅除了使用魚露調製的酸甜醬料，也常見以豬肝、花生、芝麻及香料製成的濃稠沾醬，帶有與一般春捲沾醬不同的濃厚口感。旅客在峴港市區享用這道料理時，可以先品嘗煎餅本身的酥脆，再搭配香草與醬汁，感受口味如何逐漸變化。這道結合鮮蝦、豬肉、米製餅皮與新鮮蔬菜的特色小吃，呈現越南中部重視多層次口感及食材搭配的飲食風格。

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