峴港｜越式魚餅米粉湯 – 甲聯網．甲聯購物

越式魚餅米粉湯（Bún Chả Cá）是越南中部峴港深受歡迎的傳統麵食，以鮮魚製成的魚餅、細米粉與清甜湯底組合而成。整碗料理最具特色的是蒸魚餅與炸魚餅，兩者分別呈現柔嫩彈牙與外層香酥的口感。湯汁常帶有番茄、鳳梨與蔬菜的自然甜味，搭配米粉及新鮮香草，呈現濃郁魚鮮與清爽蔬菜相互平衡的地方風味。

峴港位於越南中部海岸，漁業與海洋資源長期影響當地居民的生活及飲食。沿海捕獲的鯖魚、飛魚、狗母魚等魚類，除了直接烹煮，也經常製作成魚漿與魚餅，成為家庭料理和街頭小吃的重要材料。魚餅米粉湯便是這種海洋飲食文化的代表之一，利用魚肉、魚骨及地方蔬菜製成一碗富有飽足感的熱食。

製作魚餅米粉湯時，通常先將新鮮魚肉去皮、去骨，加入鹽、胡椒等調味料後反覆搗打，使魚漿呈現黏性，再依需求蒸熟或油炸。湯底則可使用魚骨及適量肉骨熬製，加入番茄、鳳梨、南瓜或其他蔬菜，讓湯頭帶有自然甜味。上桌時先放入煮熟的細米粉，再鋪上切片魚餅，沖入熱湯，最後搭配豆芽、羅勒、薄荷、青蔥與辣椒調味。

旅客走訪峴港的傳統市場與市區街道時，可以留意當地魚餅米粉店的不同做法。有些店家以炸魚餅為主要配料，有些則同時提供蒸魚餅與新鮮魚片，湯頭濃淡及蔬菜搭配也不盡相同。這道料理適合當作早餐或午餐享用，從鮮魚、米粉、香草與蔬菜的組合中，感受峴港海岸居民將日常漁獲轉化為地方美食的飲食智慧。

https://danangfantasticity.com/en/how-to-indulge-your-passion-for-food/bun-cha-ca-fish-cake-noodle-soup