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由中國大陸傳到日本，並延續至今，成為日本人所喜愛的大眾麵食之一。蕎麥麵營養豐富，常食對輔助治療高血壓病等有好處，因此蕎麥麵還是健康食品，頗受日本人青睞，也是日本人經常食用的麵食之一。...

是把剖開魚腹剔骨，加上以醬油為主的甜辣湯汁燒烤而成的料理。蒲燒鰻魚作為一種可增添體力的料理一直備受歡迎，關東地區是將鰻魚從背部破開先蒸再烤，關西地區則從腹部切開直接烤。鰻魚燒除了可直接食用，還可在米飯...

是用鰹魚和海帶等熬成湯頭、加入醬油調味再放入蘿蔔和蒟蒻、煮雞蛋、油炸豆腐等各種材料煮成的料理。尤其東京的黑輪是味道偏濃，也被稱為“關東煮”。...

是日本料理中最常見的吃法之一，也是日本人最喜歡的家常菜之一。一般常以蝦、星鰻、各種小型魚等海鮮，及蘑菇、茄子、青椒、南瓜等為材料，裹上一層麵糊後炸至焦黃，沾粗食鹽或醬油調料食用。特點是雖經油炸，但外酥...

是在裝有米飯的碗中，加上用蛤蜊和蔥、用味噌熬煮的料理。江戶時代，隅田川河口深川附近捕捉蛤蜊非常盛行，在繁忙的捕魚休息時間中，漁夫們食用可口的深川蓋飯。既有將蛤蜊放在米飯中蒸的深川飯，現也有各式各樣的料...

味噌，是用蒸爛的大豆裡加入鹽和麴而做成，保存期長，是日本料理不可或缺的調料之一。每個地區所製的麴用料不盡相 同，江戶甜味噌用米麴做成。和仙台味噌和信州味噌等一般辣味噌相比，它是用一半的鹽量、2倍的麴製...

是將七種蔬菜切成碎片，用醬油、砂糖、味醂醃成的大眾醬菜。為東京上野漬物老舖「酒悅」第十五代主人於明治十九年發明的。基本材料是茄子、蘿蔔、蕪菁、刀豆、紫蘇、香菇、蓮藕。由於是七種材料，便跟七福神搭上，取...

是以麵粉、雞蛋、砂糖為原料，混合後放在專門的鑄鐵模具中烘烤而成的點心。有紅豆餡和無豆餡兩種。造型通常模仿七福神和淺草雷門、燈籠等。現今最受歡迎的則是模仿卡通漫畫人物的人形燒。因其發源於中央區日本橋人形...